Просмотр категории Рецепты

Клубника маринованная в бальзамическом уксусе

Все гениальное просто. Все самое вкусное – чаще всего тоже. 

Если у вас мало времени, но вы всё же хотите приготовить вкусный и интересный десерт, я вам предлагаю сделать клубнику маринованную в бальзамическом уксусе (также называемый бальзамик). Лучший бальзамик или, как его называют итальянцы, «Aceto» делают в городе Модена, он продается во многих супермаркетах города. Не скупитесь и купите бутылочку хорошего бальзамика, и он еще не раз порадует вас. Сочетание клубники и бальзамика придают этому десерту интересный насыщенный кисло-сладкий вкус. Я добавил к этому десерту крошку из печенья и взбитые маскарпоне. Читать далее

Весна пришла!

Символом абсолютного прихода весны для меня является появление на рыночных прилавках первых молодых зеленых овощей – зеленого горошка и спаржи. Если с зеленым горошком все более или менее понятно, то спаржа для наших людей считается продуктом диковинным. Но попробовав ее всего лишь раз, вы сразу же влюбляетесь в ее неповторимый вкус. Спаржа — родственница лука и чеснока, но в отличие от них получила славу аристократического продукта. Существует несколько разновидностей спаржи: белая, фиолетовая и зеленая. Цвета эти различаются по степени зрелости. Белая — самая ранняя, и долгое время высокая кухня признавала только ее. Фиолетовую спаржу ввела в моду маркиза де Помпадур. И только недавно, зеленая спаржа, которую традиционно считали перезревшей, привлекла внимание шеф-поваров и заняла свое место в меню ресторанов.

Читать далее

Спагетти Карбонара

Итальянская кухня, наверное, занимает первое место в мире по своей популярности.Если рассмотреть наш любимый город Алматы, вы увидите множество ресторанов, в которых готовят итальянскую кухню, но вряд ли вы найдете среди них хотя бы одно по-настоящему аутентичное блюдо итальянской кухни. Как правило, многие рецепты адаптируют под местный рынок, привычки людей или просто банальное отсутствие нужных продуктов. В итоге мы получаем что-то отдалено похожее. Сегодня я хочу разобрать одно популярное итальянское блюдо, родом из центральной Италии – это паста Карбонара. Вокруг этой пасты до сих пор не утихают споры о ее происхождении. Существует немало интересных историй о рецепте Карбонары. Читать далее

Слава Цезарю!

Салат «Цезарь» давно завоевал сердца и желудки любителей похрустеть сухариками и нежной курочкой. Мы привычно думаем, что этот салат обязан своему названию Юлию Цезарю. Однако, никакого отношения к нему он не имеет, а назван один из самых популярных салатов в честь американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40 годах прошлого века владел небольшим ресторанчиком в городе Тихуана. Эта теория возникновения салата считается самой правдоподобной.

Читать далее

Рим | Bonci Pizzarium

Последнее время в римских пиццериях огромным успехом пользуется квадратная или прямоугольная пицца, даже не знаю, как ее правильней назвать, но суть вот в чем: приходишь в заведении, выбираешь пиццу которая тебе понравилась и просишь отрезать такой кусок, который сможешь съесть. Таким образом, вы можете взять по кусочку от каждой пиццы c разными начинками, в отличии от круглой пиццы, которую вам придется покупать целиком.

Я хочу рассказать об одном из таких заведений — это пицеррия Bonci Pizzarium (Via della Meloria, 43, Roma) и о человеке ее основавшем — Габриэле Бончи. Pizzarium находится в спальном районе, далеко от туристических троп, но очередь с туристами у его дверей стоит уже с самого утра. Чем же эта пицеррия притягивает такое количество туристов и почему слава о Pizzariume выходит далеко за рамки Италии? Читать далее

Фондю с тремя видами сыра

Фондю (фр. fondue) – это традиционное швейцарское блюдо, которое получило огромную популярность во всем мире. И этому есть причины! Фондю – больше, чем блюдо: это целое действо, способ общения, превосходный повод собраться вместе для приятного времяпрепровождения, за одним котелком вкуснейшего блюда. Фондю, как правило, состоит из комбинации двух сыров – Грюйера и Эмменталя, которые топят в сухом белом вине, иногда с добавлением кирша – вишневой водки. Это самый общий рецепт. А вообще существует огромное количество рецептов фондю, которые и сосчитать трудно.

Конечно же, у меня есть свой любимый рецепт фондю. Я использую твердые сыры Эмменталь и Эдам, а также добавляю Ле Блю (он придает пикантность и остроту). Читать далее

Сырный крем-суп с креветками

Это настоящая зимняя еда: сытная, пикантная, согревающая. Сырный крем-суп имеет нежную, кремообразную консистенцию, которая достигается за счет измельчения ингредиентов до однородной массы, а также введения в суп сливок и плавленого сыра. Читать далее

Гратен из цветной капусты

Гратен (фр. gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. Вариаций гратена множество. Это могут быть мясные, рыбные, а также овощные запеканки. Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сыром или делают сырные соусы на основе соуса бешамель. В итоге получается отличная корочка. Предлагаю вам приготовить гратен из цветной капусты и убедиться, что из самых простых овощей можно сделать блюдо для настоящих гурманов. Читать далее

Пирог в греческом стиле

Греки знают толк в здоровой и вкусной пище, недаром они занимают одно из лидирующих мест на планете по продолжительности жизни, а средиземноморская диета является одной из самой здоровых и вкусных в мире!
Я предлагаю вам приготовить классический греческий пирог – спанакопита. Готовится он из шпината, сыра фета и тонкого слоеного теста фило. Если вам не удастся найти тесто фило в супермаркетах, можете использовать обычное слоеное тесто, а для начинки используем сыр Фета Salakis President, которому присуща – неплотная расыпчатая струтура, что идеально подходит для данного блюда.
Читать далее