Просмотр категории Рецепты

Свежая паста своими руками.

Все мы любим и знаем сухую пасту из магазина, но мало кто из нас готовил свежую пасту самостоятельно. Вы должны как-нибудь попытаться сделать свежую пасту дома – отнеситесь к этому как к развлечению! Следуйте простым, но точным указаниям, и вы увидите, как быстро все получается, даже если готовите для большой компании. Преимущества свежей пасты – это большой простор для творчества, вы сможете приготовить практически любой вид пасты — короткую и длинную, пасту с начинкой как например равиоли или запеченную как лазанья. Читать далее

Картофельный гратен Дофинуаз

Дофинуаз – это запеченный картофель с корочкой. Классический рецепт французской кухни родом из области Дофине (фр. Dauphiné), которая славится своим картофелем и умением местных жителей готовить из него прекрасные блюда.
Для того чтобы у вас получилась плотная запеканка, а не пюре, вам нужно выбрать картофель с малым содержание крахмала (так называемый восковой картофель, он хорошо держит форму и не разваривается), а также хорошие жирные сливки. Идеально подойдут сливки President.

Читать далее

Сэндвич из круассана на завтрак

Что может быть лучше свежего круассана и ароматной чашки кофе на завтрак, но поверьте мне, и этот завтрак можно сделать еще вкуснее. Предлагаю вам приготовить сэндвич из круасанна с карамелизованными грушами и сыром Бри.

Читать далее

Греческий салат

Традиционно для греческого салата используют сыр Фета. Настоящую Фету родом из Греции очень трудно найти, так как сыром Фета может называться только тот сыр, который был произведен на территории Греции. Для этого рецепта я использовал сыр Фета Salakis President – он идеально подходит для греческого салата. У него мягкая рассыпчатая текстура и приятный солоноватый вкус. Постарайтесь найти хорошие греческие оливки и масло, свежие овощи и душистый орегано и у вас получится потрясающий салат – буйство красок и вкуса.

Читать далее

Крок-месье и крок-мадам

Рецепт из моей книги “Смотри на жизнь с аппетитом”

Классический и, наверное, самый известный французский бутерброд с сыром и ветчиной подается на завтрак. Но если хочется очень быстро и вкусно перекусить, его можно приготовить и на обед. Эти горячие бутерброды появились во французских кафе и барах в 1910 году, а через восемь лет вышел роман Марселя Пруста «В поисках потерянного времени», где эта весьма изящная закуска была упомянута впервые. Своим названием бутерброд обязан французскому слову croquer, что в переводе означает «хрустеть» и monsieur – «господин». Если наверх положить жареное яйцо (глазунью), то получится крок-мадам!

Читать далее

Итонский замес

Рецепт из моей книги “Смотри на жизнь с аппетитом”.

Итонский замес (англ. Eton mess) – это классический английский десерт, которым с середины XIX века угощают игроков и болельщиков во время ежегодных соревнований по крикету в колледже Итона. По местной легенде, этот десерт был придуман, когда студенты и преподаватели выбрались на пикник со сладостями и чей-то лабрадор перевернул блюдо с меренгами. Студенты спасли раскрошенные меренги, соединив осколки со свежей клубникой и сливками. Получилось вкусно! Если у вас нет клубники, можете попробовать использовать другие ягоды, например, малину.

Читать далее

Весенний суп минестроне

Для меня готовить весной итальянский минестроне – добрая традиция. Мне кажется, что этот суп – квинтэссенция весенних овощей в одном блюде. В Италии минестроне готовят чаще всего весной или осенью, когда поспевает новый урожай. Рецептов минестроне очень много, вы не найдете одинаковый минестроне даже в соседствующих ресторанчиках, не говоря уже о регионах Италии. Рецептов минестроне столько же, сколько итальянских деревушек, но все они похожи в одном – в ход идут сезонные продукты. Готовят минестроне на воде или овощном бульоне, но можно использовать и наваристые мясные бульоны. Зеленый минестроне, в который не добавляют томаты, заправляется соусом песто – он придает супу фантастический вкус.

Следуйте инструкциям, но не бойтесь экспериментировать! Вы обязательно сможете приготовить свой неповторимый минестроне!

Читать далее

Брускетта в греческом стиле

Я обожаю жаренные перцы на гриле, и уже писал в своем блоге об этом. Но те перцы, которые сейчас продаются в магазинах, выращены в парниках и по вкусу больше похожи на пластмассу.

Но выход есть всегда, просто нужно экспериментировать, пробовать новые продукты и вы всегда сможете порадовать себя вкусным блюдом даже в не сезон.  Как например в данном рецепте – вместо парниковых перцев из магазина я использую консервированные греческие перцы, обжаренные на гриле. К ним добавил хороший греческий сыр Salakis President, выложил все это на обжаренный ломоть хлеба, полил хорошим оливковым маслом и красота! Брускетта в греческом стиле готова.

Читать далее

Сэндвич с цельнозерновым хлебом

С недавнего времени я перешел на хлеб из цельнозерновой муки и отказался от всей сдобной выпечки из белой муки. Почему я сделал это, спросите вы? Да потому что в отличии от белого хлеба, в цельнозерновом содержится куда больше полезных веществ. Для белой муки берут только сердцевину зерна не используя ее оболочку и такая мука по сути содержит только крахмал и клейковину. В свою очередь в оболочке содержится все «дары природы», она является ценным источником белка и сложных углеводов, а также клетчатки, витаминов группы B и минеральных веществ.
Цельное зерно идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и весом. Благодаря высокому содержанию в цельнозерновых продуктах клетчатки и других биологически активных веществ насыщение происходит от значительно меньшего количества пищи, в сравнении с питанием только чистыми легкоусвояемыми углеводами из белого хлеба.
Если вы следите за своим здоровьем и стремитесь к правильному питанию, советую вам пересмотреть свое отношение к белому хлебу, есть его как можно меньше и постепенно переходить на продукты из цельнозерновой муки!

Читать далее

Сырное печенье

Если вы причисляете себя к числу сыролюбов, то уверен — этот рецепт сырного печенья вам понравится. Рецептов сырного печенья множество, но самым популярным считается печенье на основе песочного теста. Его можно подавать как к чаю, так и к пиву, оно может быть мягким или рассыпчатым – все зависит от того как вы его приготовили. Чтобы печенье получилось хрустящим, его нужно остужать, ничем не накрывая, а для мягкого сложите приготовленное печенье в контейнер и закройте крышкой. Для сырного печенья лучше использовать твердые сорта сыра – мааздам, мадригал или эмменталь.

Читать далее