Пирог в греческом стиле

Греки знают толк в здоровой и вкусной пище, недаром они занимают одно из лидирующих мест на планете по продолжительности жизни, а средиземноморская диета является одной из самой здоровых и вкусных в мире!
Я предлагаю вам приготовить классический греческий пирог – спанакопита. Готовится он из шпината, сыра фета и тонкого слоеного теста фило. Если вам не удастся найти тесто фило в супермаркетах, можете использовать обычное слоеное тесто, а для начинки используем сыр Фета Salakis President, которому присуща – неплотная расыпчатая струтура, что идеально подходит для данного блюда.
Читать далее

Свежая паста своими руками.

Все мы любим и знаем сухую пасту из магазина, но мало кто из нас готовил свежую пасту самостоятельно. Вы должны как-нибудь попытаться сделать свежую пасту дома – отнеситесь к этому как к развлечению! Следуйте простым, но точным указаниям, и вы увидите, как быстро все получается, даже если готовите для большой компании. Преимущества свежей пасты – это большой простор для творчества, вы сможете приготовить практически любой вид пасты — короткую и длинную, пасту с начинкой как например равиоли или запеченную как лазанья. Читать далее

Кладовая для пасты

В моей кладовке всегда есть базовый набор продуктов, которые я использую для приготовления пасты. В сочетании со свежими продуктами я могу приготовить практическую любую пасту. Итальянские блюда готовятся просто, так как они не требуют особой сноровки. Хочу предложить вам список базовых продуктов, которые помогут вам приготовить вкусную пасту.

Читать далее

Картофельный гратен Дофинуаз

Дофинуаз – это запеченный картофель с корочкой. Классический рецепт французской кухни родом из области Дофине (фр. Dauphiné), которая славится своим картофелем и умением местных жителей готовить из него прекрасные блюда.
Для того чтобы у вас получилась плотная запеканка, а не пюре, вам нужно выбрать картофель с малым содержание крахмала (так называемый восковой картофель, он хорошо держит форму и не разваривается), а также хорошие жирные сливки. Идеально подойдут сливки President.

Читать далее

Сэндвич из круассана на завтрак

Что может быть лучше свежего круассана и ароматной чашки кофе на завтрак, но поверьте мне, и этот завтрак можно сделать еще вкуснее. Предлагаю вам приготовить сэндвич из круасанна с карамелизованными грушами и сыром Бри.

Читать далее

Греческий салат

Традиционно для греческого салата используют сыр Фета. Настоящую Фету родом из Греции очень трудно найти, так как сыром Фета может называться только тот сыр, который был произведен на территории Греции. Для этого рецепта я использовал сыр Фета Salakis President – он идеально подходит для греческого салата. У него мягкая рассыпчатая текстура и приятный солоноватый вкус. Постарайтесь найти хорошие греческие оливки и масло, свежие овощи и душистый орегано и у вас получится потрясающий салат – буйство красок и вкуса.

Читать далее

Римская кухня

«Можешь забрать весь мир, но оставь мне Италию».
Джузеппе Верди

Итак, это моя вторая поездка в Италию!
Путешествовал я со своей супругой Анастасией, которая к тому же была беременна, и можно смело сказать, что наш вояж мы совершали втроем. 
Конечно же, как и в первый раз, мы начали свое путешествия с Рима. Этот город без преувеличения можно назвать Меккой для кулинарных гедонистов. Здесь вы найдете блюдо на любой вкус. О некоторых из них я хотел бы рассказать вам подробнее.

Читать далее

Крок-месье и крок-мадам

Рецепт из моей книги “Смотри на жизнь с аппетитом”

Классический и, наверное, самый известный французский бутерброд с сыром и ветчиной подается на завтрак. Но если хочется очень быстро и вкусно перекусить, его можно приготовить и на обед. Эти горячие бутерброды появились во французских кафе и барах в 1910 году, а через восемь лет вышел роман Марселя Пруста «В поисках потерянного времени», где эта весьма изящная закуска была упомянута впервые. Своим названием бутерброд обязан французскому слову croquer, что в переводе означает «хрустеть» и monsieur – «господин». Если наверх положить жареное яйцо (глазунью), то получится крок-мадам!

Читать далее

Итонский замес

Рецепт из моей книги “Смотри на жизнь с аппетитом”.

Итонский замес (англ. Eton mess) – это классический английский десерт, которым с середины XIX века угощают игроков и болельщиков во время ежегодных соревнований по крикету в колледже Итона. По местной легенде, этот десерт был придуман, когда студенты и преподаватели выбрались на пикник со сладостями и чей-то лабрадор перевернул блюдо с меренгами. Студенты спасли раскрошенные меренги, соединив осколки со свежей клубникой и сливками. Получилось вкусно! Если у вас нет клубники, можете попробовать использовать другие ягоды, например, малину.

Читать далее