Весенний суп минестроне

Для меня готовить весной итальянский минестроне – добрая традиция. Мне кажется, что этот суп – квинтэссенция весенних овощей в одном блюде. В Италии минестроне готовят чаще всего весной или осенью, когда поспевает новый урожай. Рецептов минестроне очень много, вы не найдете одинаковый минестроне даже в соседствующих ресторанчиках, не говоря уже о регионах Италии. Рецептов минестроне столько же, сколько итальянских деревушек, но все они похожи в одном – в ход идут сезонные продукты. Готовят минестроне на воде или овощном бульоне, но можно использовать и наваристые мясные бульоны. Зеленый минестроне, в который не добавляют томаты, заправляется соусом песто – он придает супу фантастический вкус.

Следуйте инструкциям, но не бойтесь экспериментировать! Вы обязательно сможете приготовить свой неповторимый минестроне!

Читать далее

Брускетта в греческом стиле

Я обожаю жаренные перцы на гриле, и уже писал в своем блоге об этом. Но те перцы, которые сейчас продаются в магазинах, выращены в парниках и по вкусу больше похожи на пластмассу.

Но выход есть всегда, просто нужно экспериментировать, пробовать новые продукты и вы всегда сможете порадовать себя вкусным блюдом даже в не сезон.  Как например в данном рецепте – вместо парниковых перцев из магазина я использую консервированные греческие перцы, обжаренные на гриле. К ним добавил хороший греческий сыр Salakis President, выложил все это на обжаренный ломоть хлеба, полил хорошим оливковым маслом и красота! Брускетта в греческом стиле готова.

Читать далее

Сэндвич с цельнозерновым хлебом

С недавнего времени я перешел на хлеб из цельнозерновой муки и отказался от всей сдобной выпечки из белой муки. Почему я сделал это, спросите вы? Да потому что в отличии от белого хлеба, в цельнозерновом содержится куда больше полезных веществ. Для белой муки берут только сердцевину зерна не используя ее оболочку и такая мука по сути содержит только крахмал и клейковину. В свою очередь в оболочке содержится все «дары природы», она является ценным источником белка и сложных углеводов, а также клетчатки, витаминов группы B и минеральных веществ.
Цельное зерно идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой и весом. Благодаря высокому содержанию в цельнозерновых продуктах клетчатки и других биологически активных веществ насыщение происходит от значительно меньшего количества пищи, в сравнении с питанием только чистыми легкоусвояемыми углеводами из белого хлеба.
Если вы следите за своим здоровьем и стремитесь к правильному питанию, советую вам пересмотреть свое отношение к белому хлебу, есть его как можно меньше и постепенно переходить на продукты из цельнозерновой муки!

Читать далее

Сырное печенье

Если вы причисляете себя к числу сыролюбов, то уверен — этот рецепт сырного печенья вам понравится. Рецептов сырного печенья множество, но самым популярным считается печенье на основе песочного теста. Его можно подавать как к чаю, так и к пиву, оно может быть мягким или рассыпчатым – все зависит от того как вы его приготовили. Чтобы печенье получилось хрустящим, его нужно остужать, ничем не накрывая, а для мягкого сложите приготовленное печенье в контейнер и закройте крышкой. Для сырного печенья лучше использовать твердые сорта сыра – мааздам, мадригал или эмменталь.

Читать далее

Новогодний салат

Хитами каждого новогодней стола, конечно же, являются два салата — оливье и сельдь под шубой, все мы их очень хорошо знаем и любим. Но, не смотря на это, каждый год мы думаем, что же еще такого оригинального приготовить, чтобы  наш новогодний стол не выглядел банальным. Хочу посоветовать вам один рецепт, который, по сути, я придумал сам – салат с авокадо, красной рыбой, икрой и воздушным сыром Rondele. Все эти продукты отлично сочетаются друг с другом, и выглядит салат, на мой взгляд, очень по-новогоднему.

Читать далее

Мультиварка REDMOND

Недавно в нашей семье появился новый кухонный агрегат — мультиварка REDMOND RMC-250. Скажу сразу, я всегда относился скептически к таким новомодным кухонным устройствам, но, не смотря на это, все же решил опробовать его, и нашел много плюсов у такого способа готовки. Во–первых, вам практически ничего не нужно делать, просто положите все продукты в мультиварку выберите программу, и отправляйтесь отдыхать, что собственно говоря я и сделал. У данной мультиварки есть множество программ, которые позволяют готовить практические любые блюда, жарить, тушить, варить супы и каши и так далее. Всеми функциями можно легко управлять с помощью сенсорных кнопок, непосредственно расположенных на самой мультиварке, а вся информация выводится на встроенный дисплей. Отдельно хотел сказать о функции – МАСТЕРШЕФ. Она позволяет заменить любую из предустановленных программ на собственную, т.е. вы можете поменять температуру или время готовки. Так же мне понравилась функция автоподогрев, после приготовления блюда она позволяет не остывать ему и поддерживает температура в мультиварке 75 ˚C, это очень удобно, если вы, например, ждете гостей и не хотите, чтобы ваше блюдо остыло.

Подытожив скажу, если вы хотите облегчить себе жизнь на кухне и расширить свой кулинарии горизонт, то мультиварка REDMOND вам в этом поможет.

Читать далее

Два десерта на новый год!

Новый год не за горами, скоро во всех домах вновь начнется подготовка к главному празднеству года. Все мы начнем думать, чем же украсить свой новогодний стол.
Предлагаю подойти к решению этого вопроса нестандартно. И для этого у меня есть два рецепта…
На каждом столе в новый год присутствуют апельсины и мандарины. Это такой же символ нового года, как елка или Дед мороз. Я адаптировал два десерта для новогоднего стола: тирамису (итал. tiramisù) с апельсинами и парфе (фр. parfait) с мандаринами.
Думаю, тирамису не нуждается в особом представлении. Это традиционный итальянский десерт из сыра маскарпоне, яйц, сахара, печенья савоярди и кофе (в своем рецепте кофе я заменил на сироп из апельсинов!).
Второй рецепт — это классический французский десерт парфе. Готовится он из взбитых сливок с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме или порционный креманках. Добавил к парфе яичный крем сабайон (фр. sabayon) с дольками мандарина.
На первый взгляд, звучит это все сложно, но, поверьте, говорится очень просто и быстро, а получается очень вкусно.

Читать далее

Гуакамоле

Соус гаукамоле не требует особого представления, так как его слава распространилась далеко за границы Мексики. К своему стыду ранее я его не пробовал. Буквально неделю назад моя девушка принесла домой  кулинарную книгу о Мексике. И тут я вдохновленный этой книгой решил приготовить гуакамоле , он меня сразу покорил. У него потрясающий вкус и нежная кремообразная текстура. Попробуйте приготовить его и Вы, тем более готовится он очень просто и быстро, буквально 10-15 минут.

Читать далее

Угольный rриль Weber

Угольный rриль Weber | One-Touche original, Ø 57 см

Я обожаю готовить на углях, что может быть лучше сочного мяса, приготовленного с дымком, но проблема заключалась в том, что мне приходилось готовить на стареньком мангале, который от времени уже весь покосился, и к тому же, был тяжел и не удобен. 

Недавно у меня было день рождение и мне сделали великолепный подарок  – американский гриль Weber. У данного гриля много достоинств. Если вы любите готовить на углях то этот гриль идеально подходит для пикников и дачных поседелок.  Читать далее