Записи с тегом Весна

Весна пришла!

Символом абсолютного прихода весны для меня является появление на рыночных прилавках первых молодых зеленых овощей – зеленого горошка и спаржи. Если с зеленым горошком все более или менее понятно, то спаржа для наших людей считается продуктом диковинным. Но попробовав ее всего лишь раз, вы сразу же влюбляетесь в ее неповторимый вкус. Спаржа — родственница лука и чеснока, но в отличие от них получила славу аристократического продукта. Существует несколько разновидностей спаржи: белая, фиолетовая и зеленая. Цвета эти различаются по степени зрелости. Белая — самая ранняя, и долгое время высокая кухня признавала только ее. Фиолетовую спаржу ввела в моду маркиза де Помпадур. И только недавно, зеленая спаржа, которую традиционно считали перезревшей, привлекла внимание шеф-поваров и заняла свое место в меню ресторанов.

Читать далее