Записи с тегом Закуски

Крок-месье и крок-мадам

Рецепт из моей книги “Смотри на жизнь с аппетитом”

Классический и, наверное, самый известный французский бутерброд с сыром и ветчиной подается на завтрак. Но если хочется очень быстро и вкусно перекусить, его можно приготовить и на обед. Эти горячие бутерброды появились во французских кафе и барах в 1910 году, а через восемь лет вышел роман Марселя Пруста «В поисках потерянного времени», где эта весьма изящная закуска была упомянута впервые. Своим названием бутерброд обязан французскому слову croquer, что в переводе означает «хрустеть» и monsieur – «господин». Если наверх положить жареное яйцо (глазунью), то получится крок-мадам!

Читать далее

Брускетта в греческом стиле

Я обожаю жаренные перцы на гриле, и уже писал в своем блоге об этом. Но те перцы, которые сейчас продаются в магазинах, выращены в парниках и по вкусу больше похожи на пластмассу.

Но выход есть всегда, просто нужно экспериментировать, пробовать новые продукты и вы всегда сможете порадовать себя вкусным блюдом даже в не сезон.  Как например в данном рецепте – вместо парниковых перцев из магазина я использую консервированные греческие перцы, обжаренные на гриле. К ним добавил хороший греческий сыр Salakis President, выложил все это на обжаренный ломоть хлеба, полил хорошим оливковым маслом и красота! Брускетта в греческом стиле готова.

Читать далее

Сырное печенье

Если вы причисляете себя к числу сыролюбов, то уверен — этот рецепт сырного печенья вам понравится. Рецептов сырного печенья множество, но самым популярным считается печенье на основе песочного теста. Его можно подавать как к чаю, так и к пиву, оно может быть мягким или рассыпчатым – все зависит от того как вы его приготовили. Чтобы печенье получилось хрустящим, его нужно остужать, ничем не накрывая, а для мягкого сложите приготовленное печенье в контейнер и закройте крышкой. Для сырного печенья лучше использовать твердые сорта сыра – мааздам, мадригал или эмменталь.

Читать далее

Кукуруза с маслом и голубым сыром

Сладкая и сочная, что может быть вкусней отварной кукурузы, но даже она со временем надоедает. Я предлагаю вам приготовить кукурузу по новому:  запечь ее в духовке или на гриле, в этом случае она сохранит свою сладость и получится более хрустящей, чем после варки. А если вы хотите чтобы у вас получилось по-настоящему изысканное блюдо, сделайте заправку для кукурузы из голубого сыра и сливочного масла. 

Читать далее

Тапас

Недавно я снова посетил Испанию, уже во второй раз. И снова эта прекрасная страна приняла меня с радушием и гостеприимством. Испания – это страна с богатой историей, культурой и, конечно же, кухней. Говоря об испанской кухне, невозможно не упомянуть тапас (tapas) – это испанские легкие закуски с разнообразной начинкой. В каждом баре или кафе их подают в любое время к вину и пиву.

В давние времена, когда бравые испанские парни собирались выпить в баре на террасе, к ним в стакан падала всякая мошкара или пыль, поднятая ветром, и мешала наслаждаться жизнью. Им приходилось накрывать свои сосуды. И вот однажды какой-то умный повар придумал использовать вместо крышки ломтик хлеба, а дальше поверх хлеба стали класть хамон, кусочки сыра и прочие вкусности.  Так и родился тапас, само название которого произошло от слова tapa – крышка.

Ну так вот, из поездки в Испанию было привезено несколько видов хамона, колбас, сыров, оливок, из которых я и приготовил тапас.

Читать далее