Записи с тегом Испания

Паэлья Валенсия

В последнее время популярность паэльи сильно возросла, в Испании появилось много разновидностей паэльи, где смешивают в одной сковороде морепродукты, мясо, колбасу и вообще все что угодно и называют это – paella mixta. Такое блюдо пользуется успехом у многочисленных туристов, но к паэльи это имеет отдаленное отношение. 

Корни испанской паэльи стоит искать в Валенсии, потому что именно в этом регионе Испании родилась паэлья. Настоящая паэлья по-валенсийски готовится на открытом огне и в нее входит: белый рис, зеленая стручковая фасоль, мясо (кролика, цыпленка, утки), улитки, оливковое масло, бобы и приправы (соль, шафран).
В нее не кладут лук, потому что он размягчает рис, не добавляют колбасу и никогда не смешивают морепродукты с мясом. 

Свою паэлью я готовил на газовой плите и использовал два вида мяса: курицы и утки. Паэлья получилась отличная! Главное использовать правильный рис, следовать инструкции и не смешивать все что есть в холодильнике в одной сковороде, тогда у вас получится классическая испанская паэлья. Отличное блюдо для большой компании. 

Читать далее

Тапас

Недавно я снова посетил Испанию, уже во второй раз. И снова эта прекрасная страна приняла меня с радушием и гостеприимством. Испания – это страна с богатой историей, культурой и, конечно же, кухней. Говоря об испанской кухне, невозможно не упомянуть тапас (tapas) – это испанские легкие закуски с разнообразной начинкой. В каждом баре или кафе их подают в любое время к вину и пиву.

В давние времена, когда бравые испанские парни собирались выпить в баре на террасе, к ним в стакан падала всякая мошкара или пыль, поднятая ветром, и мешала наслаждаться жизнью. Им приходилось накрывать свои сосуды. И вот однажды какой-то умный повар придумал использовать вместо крышки ломтик хлеба, а дальше поверх хлеба стали класть хамон, кусочки сыра и прочие вкусности.  Так и родился тапас, само название которого произошло от слова tapa – крышка.

Ну так вот, из поездки в Испанию было привезено несколько видов хамона, колбас, сыров, оливок, из которых я и приготовил тапас.

Читать далее