Записи с тегом Италия

Рим | Bonci Pizzarium

Последнее время в римских пиццериях огромным успехом пользуется квадратная или прямоугольная пицца, даже не знаю, как ее правильней назвать, но суть вот в чем: приходишь в заведении, выбираешь пиццу которая тебе понравилась и просишь отрезать такой кусок, который сможешь съесть. Таким образом, вы можете взять по кусочку от каждой пиццы c разными начинками, в отличии от круглой пиццы, которую вам придется покупать целиком.

Я хочу рассказать об одном из таких заведений — это пицеррия Bonci Pizzarium (Via della Meloria, 43, Roma) и о человеке ее основавшем — Габриэле Бончи. Pizzarium находится в спальном районе, далеко от туристических троп, но очередь с туристами у его дверей стоит уже с самого утра. Чем же эта пицеррия притягивает такое количество туристов и почему слава о Pizzariume выходит далеко за рамки Италии? Читать далее

Римская кухня

«Можешь забрать весь мир, но оставь мне Италию».
Джузеппе Верди

Итак, это моя вторая поездка в Италию!
Путешествовал я со своей супругой Анастасией, которая к тому же была беременна, и можно смело сказать, что наш вояж мы совершали втроем. 
Конечно же, как и в первый раз, мы начали свое путешествия с Рима. Этот город без преувеличения можно назвать Меккой для кулинарных гедонистов. Здесь вы найдете блюдо на любой вкус. О некоторых из них я хотел бы рассказать вам подробнее.

Читать далее

Черная паста с кальмарами

Признаюсь честно, готовил это блюдо впервые и сразу влюбился. Паста с чернилами каракатицы имеет привкус и аромат моря. Идеально подходит к соусам из морепродуктов, но я считаю, что особенно хорошо она сочетается с кальмарами. Не верите попробуйте приготовить эту пасту и убедитесь сами :)

Читать далее

Ньокки с грибами

Думаю многие из вас любят жаренный грибы с картошкой, отличная вещь. Я решил придать этому блюду итальянский вкус. Нежные картофельные ньокки, отлично сочетается с грибами.

«Ньокки» (итал. gnocchi) по-итальянски значат «кусочки». Есть несколько способов их приготовления. В Тоскане ньокки делают из рикотты с приправами; ньокки по-римски вырезают из теста, обваливают в сыре и жарятся в духовке или гриле. Но самые известные и популярные ньокки – старые добрые «кусочки» из картофеля.
Настоящие картофельные ньокки делаются из картофельного пюре, муки яиц и приправ – о больше ничего не требуется. Секрет в том, что в картофеле должно быть как можно меньше воды: тогда нужно будет класть меньше муки, и ньокки получатся более воздушными и нежными. Картофель лучше запечь в духовке или приготовить на пару в мундире.  Читать далее

Pasta di salsiccia – паста с колбасками

Изумительное классическое итальянское блюдо, а какое простое!
Если вы любите колбаски для жарки и пасту, наверняка полюбите и эту комбинацию. Для этого рецепта вам понадобятся свежие колбаски из свинины в натуральной оболочке. Посоветую вам колбаски местного производителя, компании «Млечный путь». Эти колбаски идеально подходят для жарки на гриле, мангале, сковороде или запекания в духовом шкафу и конечно же, для нашей пасты. Они не содержат ГМО и соевых продуктов, свежий натуральный продукт.

Читать далее

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Для многих итальянские равиоли стоят в одном ряду с украинскими варениками, русские пельменями и даже мантами. Да, они в чем-то схожи, и ходят давние гастрономические споры что прародиной всех этих блюд является Китай.
Но что бы люди ни говорили и как бы ни спорили, равиоли для меня – это чисто итальянское блюдо. Итальянцы смогли придумать огромное количество начинок для равиоли. Она может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
А какое количество форм рождено: квадратные, круглые, треугольные, полумесяцем, в виде конфет и т.д. 
Читать далее