Как правильно готовить стейк?

Апрель 27, 2016 | Без категории / Кладовка

Очень часто мне задают один и тот же вопрос – «Как правильно готовить стейк?». Правильный стейк готовят из правильного мяса — вот и весь ответ. И тут возникает следующий вопрос – «Что такое правильно мясо?». А вот этот вопрос уже требует развернутого ответа, потому что многие люди даже не подозревают, что для приготовления стейков используется только специальные породы бычков, которых особым способом выращивают, кормят, разделывают и хранят. Если вы хотите узнать больше, то советую прочитать этот пост.

Читать далее →

Римская кухня

Июль 23, 2015 | Путешествие

«Можешь забрать весь мир, но оставь мне Италию».
Джузеппе Верди

Итак, это моя вторая поездка в Италию!
Путешествовал я со своей супругой Анастасией, которая к тому же была беременна, и можно смело сказать, что наш вояж мы совершали втроем. Конечно же, как и в первый раз, мы начали свое путешествия с Рима. Этот город без преувеличения можно назвать Меккой для кулинарных гедонистов. Здесь вы найдете блюдо на любой вкус. О некоторых из них я хотел бы рассказать вам подробнее.

Читать далее →

Аustralian meat pie – австралийский мясной пирог

Февраль 7, 2014 | Десерты и выпечка

Когда на улице — 20 С˚, хочется сидеть дома и не выходить из своей берлоги. Самое подходящее занятие в такую погоду – приготовить что-то вкусное и согревающее. Мой выбор пал на австралийский мясной пирог. Традиционный австралийский мясной пирог небольшого размера уместится в ладошке. Он готовится с мясной начинкой из говядины с ароматными специями и традиционным соусом. Пирог получается сытный, очень сочный и вкусный. То что надо в холодный зимний вечер!

Читать далее →

Романтический ужин

Декабрь 25, 2012 | Основные блюда

Стейк филе-миньон — это нежное блюдо из говяжьей вырезки, идеально подходящее для романтического ужина, а клюквенный соус придаст стейку сладкую, но не приторную романтическую ноту.

Читать далее →

Как приготовить идеальный стейк

Декабрь 24, 2012 | Основные блюда

Летом в Алматы на открытие кулинарной студии Compote приезжал Алексей Зимин, главный редактор журнала «Афиша-Еда», выпускник школы Cordon Blue, ресторатор. Алексей проводил в Compote закрытый мастер-класс, где мы готовили салат, десерт и, конечно же, классический рибай стейк. И я хочу поделится с вами, как приготовить идеальный стейк. Для этого есть 12 правил, которые рассказал нам Алексей Зимин и которые были проверены собственноручно мною на его прекрасном мастер-классе.

Читать далее →