Записи с тегом Паста

Спагетти Карбонара

Итальянская кухня, наверное, занимает первое место в мире по своей популярности.Если рассмотреть наш любимый город Алматы, вы увидите множество ресторанов, в которых готовят итальянскую кухню, но вряд ли вы найдете среди них хотя бы одно по-настоящему аутентичное блюдо итальянской кухни. Как правило, многие рецепты адаптируют под местный рынок, привычки людей или просто банальное отсутствие нужных продуктов. В итоге мы получаем что-то отдалено похожее. Сегодня я хочу разобрать одно популярное итальянское блюдо, родом из центральной Италии – это паста Карбонара. Вокруг этой пасты до сих пор не утихают споры о ее происхождении. Существует немало интересных историй о рецепте Карбонары. Читать далее

Свежая паста своими руками.

Все мы любим и знаем сухую пасту из магазина, но мало кто из нас готовил свежую пасту самостоятельно. Вы должны как-нибудь попытаться сделать свежую пасту дома – отнеситесь к этому как к развлечению! Следуйте простым, но точным указаниям, и вы увидите, как быстро все получается, даже если готовите для большой компании. Преимущества свежей пасты – это большой простор для творчества, вы сможете приготовить практически любой вид пасты — короткую и длинную, пасту с начинкой как например равиоли или запеченную как лазанья. Читать далее

Кладовая для пасты

В моей кладовке всегда есть базовый набор продуктов, которые я использую для приготовления пасты. В сочетании со свежими продуктами я могу приготовить практическую любую пасту. Итальянские блюда готовятся просто, так как они не требуют особой сноровки. Хочу предложить вам список базовых продуктов, которые помогут вам приготовить вкусную пасту.

Читать далее

Римская кухня

«Можешь забрать весь мир, но оставь мне Италию».
Джузеппе Верди

Итак, это моя вторая поездка в Италию!
Путешествовал я со своей супругой Анастасией, которая к тому же была беременна, и можно смело сказать, что наш вояж мы совершали втроем. 
Конечно же, как и в первый раз, мы начали свое путешествия с Рима. Этот город без преувеличения можно назвать Меккой для кулинарных гедонистов. Здесь вы найдете блюдо на любой вкус. О некоторых из них я хотел бы рассказать вам подробнее.

Читать далее

Pasta

Часто слышу от друзей недовольные отклики, что в наших ресторанах не умеют готовить пасту. То ее недоваренную приносят, что она скрепит на зубах, то переваренную размазню. Другие вообще говорят – что я не ем макароны, потому что от них полнеют и один только вред.
Я решил встать на защиту пасты и рассказать, что такое настоящая паста, как ее делают и насколько она полезна и незаменима. 
Читать далее

Черная паста с кальмарами

Признаюсь честно, готовил это блюдо впервые и сразу влюбился. Паста с чернилами каракатицы имеет привкус и аромат моря. Идеально подходит к соусам из морепродуктов, но я считаю, что особенно хорошо она сочетается с кальмарами. Не верите попробуйте приготовить эту пасту и убедитесь сами :)

Читать далее

Ньокки с грибами

Думаю многие из вас любят жаренный грибы с картошкой, отличная вещь. Я решил придать этому блюду итальянский вкус. Нежные картофельные ньокки, отлично сочетается с грибами.

«Ньокки» (итал. gnocchi) по-итальянски значат «кусочки». Есть несколько способов их приготовления. В Тоскане ньокки делают из рикотты с приправами; ньокки по-римски вырезают из теста, обваливают в сыре и жарятся в духовке или гриле. Но самые известные и популярные ньокки – старые добрые «кусочки» из картофеля.
Настоящие картофельные ньокки делаются из картофельного пюре, муки яиц и приправ – о больше ничего не требуется. Секрет в том, что в картофеле должно быть как можно меньше воды: тогда нужно будет класть меньше муки, и ньокки получатся более воздушными и нежными. Картофель лучше запечь в духовке или приготовить на пару в мундире.  Читать далее

Pasta di salsiccia – паста с колбасками

Изумительное классическое итальянское блюдо, а какое простое!
Если вы любите колбаски для жарки и пасту, наверняка полюбите и эту комбинацию. Для этого рецепта вам понадобятся свежие колбаски из свинины в натуральной оболочке. Посоветую вам колбаски местного производителя, компании «Млечный путь». Эти колбаски идеально подходят для жарки на гриле, мангале, сковороде или запекания в духовом шкафу и конечно же, для нашей пасты. Они не содержат ГМО и соевых продуктов, свежий натуральный продукт.

Читать далее

Равиоли со шпинатом и рикоттой

Для многих итальянские равиоли стоят в одном ряду с украинскими варениками, русские пельменями и даже мантами. Да, они в чем-то схожи, и ходят давние гастрономические споры что прародиной всех этих блюд является Китай.
Но что бы люди ни говорили и как бы ни спорили, равиоли для меня – это чисто итальянское блюдо. Итальянцы смогли придумать огромное количество начинок для равиоли. Она может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.
А какое количество форм рождено: квадратные, круглые, треугольные, полумесяцем, в виде конфет и т.д. 
Читать далее